Zuppa di legumi, cereali e castagne

Lasciate a bagno, separatamente, l’orzo, il farro, le lenticchie, i fagioli e i ceci per 12 ore. In una grande casseruola scaldate l’olio e insaporitevi la cipolla tagliata a fettine sottili, la carota e il sedano ben tritati, i pomodorini tagliati a metà. Dopo alcuni minuti unite i legumi ben sgocciolati, aggiungete la patata tagliata a pezzetti, i piselli e unite abbondante acqua fredda, la salvia, il rosmarino, coprite e cuocete per circa 45 minuti. Mescolate di tanto in tanto aggiungendo acqua calda se necessaria. Quasi a fine cottura unite le castagne precotte e regolate di sale e una grattata di noce moscata.

Versate la zuppa sulle fette di pane tostato disposto sul fondo dei tegamini in terracotta e irrorate con un po’ d’olio d’oliva versato a filo. Servite! Buon appetito!

Cucinando con Paola – Paola Di Giovanni