PREPARAZIONE:
Fare un soffritto con lo scalogno, l’aglio, il peperoncino, la carota, il sedano e le patate tagliate a dadini. Aggiungere della passata di pomodoro, la maggiorana o il basilico e far cuocere il tutto. Successivamente sciacquare sotto acqua corrente la Zuppa Birichina (senza lasciarla in ammollo) e aggiungerla al soffritto coprendo il mix di legumi e cereali con dell’acqua calda q.b. Far bollire il tutto a fuoco moderato per 50/60 minuti. Una volta pronta versare la Zuppa Birichina in un piatto aggiungendo dell’olio E.V.O.
Ricetta: Perle della Tuscia Gourmet