Purè di patate viola Lady Viola Vitelotte

Mettere le patate in acqua e far lessare con aggiunta di un po’ di olio extravergine d’oliva,
facendo cuocere per il tempo necessario. Una volta cotte, scolare le patate, sbucciarle e
passarle al setaccio. Metterle in un tegame, unire il burro, latte, parmigiano grattato e un
po’ di sale. Far cuocere il tutto, girando spesso, e portare in tavola ben caldo.

Un consiglio: per far risaltare ancor di più il colore viola della patata, si può fare un purè di
carote e uno di patate bianche e metterli tutti e tre in un piatto da portata. Sarà un
contorno bellissimo e buonissimo!