PREPARAZIONE:
Sul piano di lavoro ben infarinato stendete i due panetti in dischi sottili, oliateli, salateli leggermente e cuoceteli in forno preriscaldato a 220°C per 10 minuti circa.
Sciacquare sotto acqua corrente i Fagioli del Purgatorio di Gradoli e cuoceteli per circa 30/60 minuti aggiungendo un cucchiaino di olio E.V.O. Successivamente scolateli e lasciateli intiepidire. Stendere in modo omogeneo i Fagioli del Purgatorio direttamente sulle basi di pizza già cotte. Salate e pepate, irrorate con un filo di olio extravergine d’oliva e distribuite le fette di guanciale sulle pizza.
L’utilizzo degli ingredienti sulla pizza dopo la cottura della pasta, permette di avere la base croccante e asciutta e la farcitura molto morbida e “fresca”, in questo modo otterrete una pizza più digeribile e leggera.
