Orzotto a tutto Rosso

Mondare la cipolla e tagliarla molto sottile. Pelare la carota e tagliarla a cubetti. Soffriggere in poco olio evo la cipolla e la carota. Unire l’orzo e farlo tostare a fiamma vivace per alcuni minuti. Sfumare con il vino rosso e far evaporare l’alcol. Unire il radicchio lavato e tagliato a julienne. Aggiungere il brodo bollente fino a coprire l’orzo e lasciar cuocere a fuoco basso con il coperchio per circa 40 minuti. All’occorrenza aggiungere ancora brodo caldo. A metà cottura unire all’orzotto la rapa rossa tagliata a cubetti della stessa grandezza delle carote. Portare a cottura. Aggiustare di sale se occorre. Servire l’orzotto caldo con una spolverata di prezzemolo fresco. Buon appetito!

FoodBlogger: Il Peperone Verde – Silvia Bastianelli