Orzo ai funghi mantecato con stracchino e scaglie di basilico fritto

INGREDIENTI:

Ingredienti per 1 persona :

70 g. di riso integrale
50 g. di Orzo Perlato
40 g.di funghi finferli secchi
40 g. di stracchino
buccia di limone grattugiato q.b.
olio evo
brodo vegetale q.b.
un pò di vino bianco
fiocchi di sale ai funghi porcini

Per decorare:

foglie di basilico

PREPARAZIONE:

Il giorno prima (la sera) fate reidratare in acqua tiepida i funghi secchi e poi gettate l’acqua dell’ammollo. Ora passiamo alla cottura dell’orzo perlato: in un pentolino con acqua bollente un po’ salata cuocere l’orzo per il tempo indicato sulla confezione( 25/30 min. ). Scolare e mettere da parte. Ora la cottura del riso: in una pentola con olio caldo fate tostare il riso per alcuni minuti, sfumate con il vino bianco e aggiungete un mestolo alla volta il brodo vegetale, unite i funghi ammorbiditi e cuocete per 45-50 minuti. Prima della fine cottura mantecate con lo stracchino. Aggiungete l’orzo cotto in precedenza e salate con i fiocchi di sale ai funghi.

Insaporite con un pò di scorza di limone grattugiato e foglie di basilico fritto. Servite e buon appetito!

FoodBlogger Cucinando con Paola- Paola Di Giovanni