Crema di Ceci Neri e salvia

Mettere in ammollo i Ceci Neri per circa 2 giorni e mezzo (cambiando l’acqua almeno 1 volta al giorno).

Una volta lessati passarli in padella con olio, aglio, peperoncino e salvia.
Quando si saranno insaporiti passarli nel mixer da cucinare per creare una “crema” (tenere da parte qualche Cece Nero intero).

Spalmare il composto su fette di pane bruscato aggiungendo un filo di olio di oliva e alcuni ceci neri interi come guarnizione.

Buona d’effetto e misteriosa perché, a prima vista potrebbe sembrare un crostino al tartufo nero, ma assaggiandola si capirà che si tratta di Ceci!