Antipasto freddo di Ceci Neri della Tuscia

Mettere in ammollo i Ceci Neri per 36 ore ( cambiando l’acqua 2/3 volte ), poi scolarli e metterli a cuocere per 90 minuti con acqua abbondante. Successivamente aggiungere ai ceci della cipolla tritata, del prezzemolo tritato, delle carote tritate, del sedano tritato, uno spicchio d’aglio ( intero ), un sale quanto basta ed un filo d’olio. Lasciar cuocere a fuoco lento per circa un’ora fino ad assorbimento quasi completo del brodo formatosi. Spegnere il fuoco del fornello, togliere lo spicchio d’aglio e lasciare raffreddare. Quando i ceci neri saranno completamente raffreddati, metterli in frigo per alcune ore.  Per un antipasto fuori dal comune, servirli in simpatiche ciotoline magari con un aperitivo!
Farete un figurone!

Ricetta di: Blogger Fontana Carmela